Heidesand Plätzchen von Svenja

Zubereitung

•     Die Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen und anbräunen. Danach im Topf kalt stellen (ruhig über Nacht).
• Die wieder fest gewordene Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) auf Stufe 4 geschmeidig rühren – geht natürlich auch im Thermomix. Zucker,  Vanillin-Zucker, Salz und Milch unterrühren.
• Alles so lange auf Stufe 3 miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• Das Mehl mit Backin mischen und 2/3 davon löffelweise durch den Deckel auf Stufe 3 unterrühren (wenn ihr es im Thermomix macht).
• Dann den Teig mit dem Rest des Mehls mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu bröselig ist, einfach noch einen  Löffel Milch dazugeben.
• Wenn der Teig glatt geknetet ist, formt ihr Rollen von etwa 3 cm Durchmesser daraus. Danach die Rollen in Frischhaltefolie gewickelt mind.  1 Std. in den Kühlschrank legen, bis sie hart geworden sind. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen  vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
• Die ausgehärteten Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Zwischenraum auf das Backblech legen und backen.  Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 13 Min. Nach dem Rausnehmen die Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und  auskühlen lassen.